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Recettes avec Vinaigres Portant le Label Origine Sélectionnée

Steak à la Madère

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Recette
Catégorie
Viandes
Temps de préparation
30min
Difficulté
Moyen
Coût
Médio
Pour profiter
Com a família
Nombre de personas
4 personnes

Ingrédients

20ml Vinaigre de Vin de Madère Gallo D.O.

200ml Huile d'Olive Extra Vierge Gallo Réserve

  • 4 bavettes d'aloyau
  • 150g haricots verts
  • 200g pommes de terre blanches
  • 150g farine de maïs
  • 800ml bouillon de légumes
  • 4 gousses d'ail
  • 50g beurre
  • 100ml vin de Madère

Méthode de préparation

1

Porter le bouillon de légumes à ébullition et ajouter un peu d'huile d'olive extra vierge réserve Gallo. Dès qu'il commence à bouillir, baisser le feu et ajouter la farine de maïs petit à petit, en mélangeant bien au fouet jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Rectifier l'assaisonnement. Placer cette crème dans un moule à pâtisserie rectangulaire (le chemiser avec de l'huile d'olive), lisser et laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit solide. Couper en cubes et faire frire avant de servir.

2

Couper les haricots verts en fines lanières et les faire bouillir avec les pommes de terre.

3

Faire frire les steaks assaisonnés de sel et de poivre dans l'huile d'olive chaude des deux côtés et réserver. Rafraîchir avec le vin de Madère et laisser l'alcool s'évaporer.

4

Ajouter les steaks à la sauce. Ajouter le vinaigre de vin de Madère Gallo D.O et le beurre avec le feu éteint. Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante.

5

Servir les steaks recouverts de la sauce avec le maïs frit, les pommes de terre et les haricots verts sautés.