Filet d’agneau avec pommes de terre gratinées et épinards

Faites mariner le filet d’agneau dans de l’huile l’olive, ail pressé, sel, poivre et thym frais pendant une heure.

Ensuite, dans une poêle chaude, saisissez la viande de tous les côtés avec le thym et l’ail. Laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes de chaque côté. Mettez de côté.

Rafraichissez la poêle avec le vin blanc et laissez réduire.

Ajoutez à nouveau la viande et laissez cuire pendant deux minutes de plus.

Faites sauter les épinards dans de l’huile d’olive et servez la viande tranchée, avec les pommes de terre gratinées.

Pour faire les pommes de terre gratinées, commencez par mélanger la crème fraîche avec les œufs et, ensuite, ajoutez les pommes de terre râpées.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix muscade.

Ensuite, graissez des petits moules avec de l’huile d’olive, ajoutez le mélange et couvrez avec le fromage râpé.

Enfournez pendant environ 25 minutes à 175ºC, jusqu’è ce que les pommes de terre deviennent dorées.