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Végétarien

Asperges blanches cuites servies avec une sauce type Hollandaise

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Recette
Catégorie
Végétarien
Temps de préparation
Beaucoup de temps
Difficulté
Moyen
Coût
Intermédiaire
Pour profiter
À deux
Nombre de personnes
4 personnes

Ingrédients

1dl + 20ml de Vinaigre de Cidre

1dl d'Huile d'olive Gallo Vierge Extra Doux

  • 400g d'asperges blanches
  • 4 jaunes d'oeuf
  • Un peu de gros sel
  • Un peu de poivre du moulin

Méthode de préparation

1

Peler la tige des asperges avec un couteau économe.

2

Les faire cuire dans l'eau avec 1dl de Vinaigre de Cidre Gallo et du gros sel.

3

Une fois qu'elles sont cuites, les laisser reposer dans ce bouillon.

4

-

5

Pour la sauce:

6

Mélanger dans un bol en pyrex les jaunes et le reste du Vinaigre de Cidre Gallo.

7

Faire cuire au bain-marie en mélangeant avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte épaisse (type lait de poule).

8

Retirer du bain-marie et laisser refroidir un peu. Ajouter un filet d'Huile d'olive Gallo Doux en continuant à mélanger. La sauce doit avoir la consistance d'une mayonnaise.

Conseil du Chef

Servir avec la sauce tiède.
Les produits Gallo suggérés par le chef pour cette recette peuvent être remplacés par d'autres produits Gallo de votre choix. Faites vos propres expériences et partagez vos combinaisons gagnantes!