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Azeite Novo

Creme de Gambas de Natal

Azeite Novo

Creme de Gambas de Natal

Azeite Novo

Gambas Fritas com Alho, Envolvidos por Massa Crocante

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Receita
Tipo de refeição
Entrada
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Tempo de preparo
30min
Dificuldade
Médio
Nº de pessoas
4 pessoas

Ingredientes

1dl Gallo Azeite Novo 2018-2019

  • 500g de gambas
  • 50g de polpa de tomate
  • 20g de farinha de trigo
  • 100g de mix de cebola, cenoura e alho-porro
  • 50ml de brandy ou cognac
  • 100ml de creme de leite
  • 1,2l de água

Modo de preparo

1

Descascar gambas, guardando os miolos, cabeças e cascas.

2

Aquecer 25ml de Gallo Azeite Novo, fritar as cabeças e cascas, e adicionar o mix de legumes cortado em pedaços pequenos.

3

Fritar até ficar bem crocante, flamejar com o brandy e em seguida juntar a farinha e a polpa de tomate.

4

Juntar água e deixar ferver cerca de 30 minutos.

5

Temperar com sal.

6

Passar pelo passador guardando o creme de gambas.

7

Fritar os miolos de gambas em Gallo Azeite Novo.

8

Por fim, pingar em redor com Gallo Azeite Novo resultante da fritura dos gambas e creme de leite. Servir.

Dicas do Chefe

Pode polvilhar os gambas fritos com coentros frescos picados.

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