Catégorie
Temps de préparation
30min
Difficulté
Facile
Coût
Econômico
Nombre de personnes
Ingrédients
10 cuillères à soupe d'huile d'olive Gourmet
1dl de vinaigre Gallo de Vin Blanc
- Pour la sauce hollandaise:
- 5 jaunes d'oeufs
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel et poivre à votre convenance
- -
- Pour les oeufs:
- 6 oeufs
Méthode de préparation
Pour la sauce hollandaise:
Faire chauffer l'huile d'olive Gallo Gourmet et réserver.
Dans un bol en céramique, déposer les jaunes d'oeufs, les 5 cuillères à soupe d'eau et le jus du citron
Battre avec un fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse ayant doublé de volume.
Faire cuire à feu très doux au bain-marie en continuant à battre.
Sans cesser de battre, ajouter petit à petit l'huile d'olive Gallo Gourmet.
A feu doux, battre jusqu'à obtenir une crème, mais sans laisser bouillir.
Pour savoir lorsqu'elle est à point, relever le fouet - la crème devra laisser une trace en glissant.
Retirer du feu, assaisonner avec du sel et du poivre.
Couvrir et réserver à température ambiance pour éviter que la crème ne refroidisse avant d'être servie.
L'eau du bain marie ne doit pas couler dans le bol.
Pour pocher les oeufs:
Dans une casserole, faire bouillir 9 volumes d'eau pour un de vinaigre de vin blanc Gallo et créer un mouvement en spirale à l'aide d'un fouet.
Placer l'oeuf au centre de façon à ce qu'il se replie sur lui.
Conseil du Chef
Les produits Gallo suggérés par le chef pour cette recette peuvent être remplacés par d'autres produits Gallo de votre choix. Faites vos propres expériences et partagez vos combinaisons gagnantes!
