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Sopas

Crema de gambas Navideña

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Receta
Categoría
Sopas
Tiempo de preparación
Medio
Dificultad
Fácil
Costo
Econômico
Para disfrutar
Con la familia
Número de personas
4 personas

Ingredientes

1dl Gallo Aceite de Oliva Nuevo 2019-2020

  • 500g Gambas
  • 50g Pulpa de tomate
  • 20g Harina de trigo
  • 100g Mezcla de cebolla, zanahoria, puerro
  • 50ml Brandi o coñac
  • 100ml Nata líquida
  • 1,2L Agua

Modo de preparación

1

Pelar las gambas, guardar las gambas peladas, las cabezas y las cáscaras.

2

Calentar 25 ml de Aceite de Oliva Nuevo 2019-2020, freír las cabezas y las cáscaras, añadir la mezcla de verduras cortadas en pedacitos pequeños.

3

Freír hasta que esté crujiente, flambear con el brandi y a continuación añadir la harina y la pulpa de tomate.

4

Añadir el agua y dejar hervir unos 30 minutos.

5

Condimentar con sal. Pasar por el chino guardando la crema de gambas.

6

Freír las gambas peladas en Aceite de Oliva Nuevo 2019-2020.

7

Servir en un plato sopero, colocando en el centro las gambas fritas.

8

Echar alrededor unas gotas del Aceite de Oliva Nuevo 2019-2020 que ha quedado al freír las gambas y un chorrito de nata líquida. Servir muy caliente.

Consejos del Chef

Puede espolvorear las gambas fritas con cilantro fresco picado.