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Aceite de Oliva Nuevo

Crema de Gambas Navideña

Aceite de Oliva Nuevo

Gambas en gabardina con ajo

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Receta
Tipo de comida
Entrantes
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Tiempo de preparación
30min
Dificultad
Medio
Número de personas
4 personas

Ingredientes

1dl Gallo Aceite de Oliva Nuevo 2018-2019

  • 500g Gambas
  • 50g Pulpa de tomate
  • 20g Harina de trigo
  • 100g Mezcla de cebolla, zanahoria, puerro
  • 50ml Brandi o coñac
  • 100ml Nata líquida
  • 1,2L Agua

Modo de preparación

1

Pelar las gambas, guardar las gambas peladas, las cabezas y las cáscaras.

2

Calentar 25 ml de Aceite de Oliva Nuevo 2017-2018, freír las cabezas y las cáscaras, añadir la mezcla de verduras cortadas en pedacitos pequeños.

3

Freír hasta que esté crujiente, flambear con el brandi y a continuación añadir la harina y la pulpa de tomate.

4

Añadir el agua y dejar hervir unos 30 minutos.

5

Condimentar con sal. Pasar por el chino guardando la crema de gambas.

6

Freír las gambas peladas en Aceite de Oliva Nuevo 2017-2018.

7

Servir en un plato sopero, colocando en el centro las gambas fritas.

8

Echar alrededor unas gotas del Aceite de Oliva Nuevo 2017-2018 que ha quedado al freír las gambas y un chorrito de nata líquida. Servir muy caliente.

Consejos del Chef

Puede espolvorear las gambas fritas con cilantro fresco picado.