Ingrédients
- Morue
- De l'eau
- Petit lait
Méthode de préparation
Comment obtenir une morue qui fractionne les frites en utilisant de la morue congelée?
La morue à congeler perd la graisse qui, une fois cuite fraîche, aide à obtenir une texture lisse et douce.
Une astuce très simple pour conserver cette texture de morue fraîche consiste à la cuire lentement dans de l’eau avec un peu de lait.
L'effet de la cuisson lente et du lait permet d'obtenir une morue avec des tranches défaites en flocons délicats conservant sa consistance molle.