Profiteroles con salsa de chocolate picante

Precalentar el horno a 180ºC. Forre una forma con una hoja de papel vegetal, y separe.

Lleve al fuego una olla con el agua, la leche, la mantequilla y la sal.

Cuando comience a hervir, retire del fuego y coloque la harina, revolviendo con una cuchara de madera hasta formar una bola.

Vuelva a poner en el fuego bajo, y revuelva para que la masa quede más seca - alrededor de 3 a 5 minutos.

Retirar la masa de la olla y colocar en un tazón, dejando enfriar 10 a 12 minutos.

Junte ahora un huevo cada vez a la masa, mezclando bien cada huevo en la masa. Después de todo mezclado, coloque la masa en un saco de confitería y haga pequeños montes sobre el papel vegetal.

Llevar al horno durante aproximadamente media hora, sacar del horno y dejar enfriar.

En el baño de maria el chocolate, partido en pedazos, y el Gallo Aceite Extra Virgen.

Mueve de modo que quede una salsa de chocolate bien brillante, y en ese momento junte Pimienta con Aceite Gallo, de acuerdo con la intensidad pretendida.

Bata la crema de leche con 50 gramos de azúcar, hasta obtener un chantilly, y reserve por 15 minutos en el frío.

Rellena los profiteroles con el chantilly.

Coloque el resto del azúcar en una sartén, y lleve al fuego medio para hacer el caramelo. Cuando empiece a ganar un color dorado, retire del fuego y deje enfriar.

Después, usando una cuchara, haz unos hilos de caramelo alrededor de los profiteroles, y acompaña con la salsa de chocolate picante.