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Aceite de Oliva Nuevo

Pechuga de Pavo en Costra de Hojaldre

Aceite de Oliva Nuevo

Pechuga de Pavo en Costra de Hojaldre

Aceite de Oliva Nuevo

Ritual de Tiborna

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Receta
Tipo de comida
Plato principal
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Tiempo de preparación
+40min
Dificultad
Fácil
Número de personas
4 personas

Ingredientes

100ml Aceite de Oliva Nuevo 2018-2019

25ml Vinagre de Balsámico de Módena

  • 600g Pechuga de pavo
  • 250g Masa de hojaldre
  • 150g Champiñones de Paris
  • 50g Jamón en lonchas
  • 150ml Vino de Oporto
  • 30gr Mostaza en grano
  • 5gr Ajo
  • 1 Ramita de romero
  • 1 Huevo
  • Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

1

Empiece por laminar los champiñones y saltéelos en una sartén con la mitad del aceite y ajo.

2

Refresque con el vinagre balsámico y reserve. Después, corte la pechuga de pavo de forma que parezca un filete grande y alto.

3

Sobre una tabla, disponga una tira de papel de aluminio y eche por encima la mitad de la sal y pimienta y solo después el pavo.

4

Por encima de la carne, coloque las lonchas de jamón y después el salteado de champiñones.

5

Enrolle el filete de forma a transformarlo en un cilindro con la ayuda del papel de aluminio, apretando por ambos lados.

6

Caliente una sartén y coloque en ella el cilindro, calentándolo durante un minuto por cada lado (este proceso hace que la carne mantenga el molde, aun después de retirar el papel de aluminio).

7

Deje enfriar el rollo y, enseguida, retire el papel de aluminio y meta el rollo en masa de hojaldre, pincelando con huevo batido y llevando al horno durante 40 minutos a 170ºC.

8

Mientras tanto, en una cacerola, haga la salsa rehogando un poco de ajo con el romero y después junte la mostaza, refresque con el vino de Oporto y deje reducir.

Consejos del Chef

Sirva con una ensalada de espinacas crudas y con la salsa aparte.