Pechuga de pavo en costra de hojaldre

Empiece por laminar los champiñones y saltéelos en una sartén con la mitad del aceite y ajo.

Refresque con el vinagre balsámico y reserve. Después, corte la pechuga de pavo de forma que parezca un filete grande y alto.

Sobre una tabla, disponga una tira de papel de aluminio y eche por encima la mitad de la sal y pimienta y solo después el pavo.

Por encima de la carne, coloque las lonchas de jamón y después el salteado de champiñones.

Enrolle el filete de forma a transformarlo en un cilindro con la ayuda del papel de aluminio, apretando por ambos lados.

Caliente una sartén y coloque en ella el cilindro, calentándolo durante un minuto por cada lado (este proceso hace que la carne mantenga el molde, aun después de retirar el papel de aluminio).

Deje enfriar el rollo y, enseguida, retire el papel de aluminio y meta el rollo en masa de hojaldre, pincelando con huevo batido y llevando al horno durante 40 minutos a 170ºC.

Mientras tanto, en una cacerola, haga la salsa rehogando un poco de ajo con el romero y después junte la mostaza, refresque con el vino de Oporto y deje reducir.