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Doces e Sobremesas

Profiteroles com molho de chocolate picante

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Receita
Categoria
Doces e Sobremesas
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Chef
Custo
Elevado
Com quem?
Com a família
Nº de pessoas

Ingredientes

1

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal, e reserve.

2

Leve ao lume um tacho com a água, o leite, a manteiga e o sal.

3

Quando começar a ferver, retire do lume e deite a farinha, mexendo com uma colher de pau até formar uma bola.

4

Volte a colocar ao lume baixo, e mexa para que a massa fique mais seca - cerca de 3 a 5 minutos.

5

Retire a massa do tacho e coloque numa tigela, deixando arrefecer 10 a 12 minutos.

6

Junte agora um ovo de cada vez à massa, incorporando bem cada ovo na massa. Depois de tudo incorporado, coloque a massa num saco pasteleiro e faça pequenos montinhos por cima do papel vegetal.

7

Leve ao forno durante aproximadamente meia hora, retire do forno e deixe arrefecer.

8

Coloque em banho-maria o chocolate, partido em pedaços, e o Azeite Gallo Virgem Extra Clássico.

9

Mexa de modo a que fique um molho de chocolate bem brilhante, e nesse momento junte o piri-piri Original ou Extra Forte, de acordo com a intensidade pretendida.

10

Bata as natas com 50 gramas de açúcar, até obter um chantilly, e reserve por 15 minutos no frio.

11

Recheie os profiteroles com o chantilly.

12

Coloque o restante açúcar numa frigideira, e leve ao lume medio para fazer caramelo. Quando começar a ganhar uma cor dourada, retire do lume e deixe arrefecer.

13

Depois, usando uma colher, faça uns fios de caramelo em volta dos profiteroles, e acompanhe com o molho de chocolate picante.

Dicas do Chef

É a receita ideal para partilhar em casal, para celebrar uma data especial. Experimente acompanhar esta receita com morangos cortados em pedaços e marinados em açúcar, e se for do seu agrado, adicione também umas gotas de Vinho do Porto.