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Vegetariano

Risotto de cogumelos com redução de balsâmico

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Receita
Categoria
Vegetariano
Tempo de preparação
Demorado
Dificuldade
Médio
Custo
Médio
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Nº de pessoas

Ingredientes

Modo de preparação

1

Coloque num tacho o Gallo Vinagre Balsâmico de Modena Gourmet. Quando começar a ferver adicione duas colheres de sopa de açúcar mascavado e misture.

2

Baixe o lume e deixe ferver lentamente e mexendo de vez em quando para que não pegue ao fundo, até reduzir para um pouco mais da metade.

3

Deixe que arrefeça por completo e em seguida guarde num frasco.

4

Aqueça duas colheres de sopa de Gallo Azeite Virgem Extra Reserva numa frigideira alta juntamente com o alho.

5

Adicione os cogumelos em pedaços e deixe cozinhar em lume médio por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e tomilho. Retire e reserve.

6

Na mesma frigideira, aqueça o restante azeite, adicione a cebola e deixe cozinhar em lume brando até ficar translúcida.

7

Adicione o arroz, envolva na cebola e refresque com o vinho branco. Deixe que este evapore.

8

Em seguida vá adicionando aos poucos o caldo de legumes, mexendo sem parar e deixando que este evapore. Vá repetindo este processo durante cerca de 18 minutos até o arroz estar cozinhado.

9

Quando estiver cozinhado, junte os cogumelos, o queijo e envolva.

10

Emprate individualmente e regue com a redução de balsâmico e decore com folhas de tomilho.