Migas de espargos com linguiça

Lave os espargos e corte a parte mais dura dos talos. Coza em água a ferver com sal durante 5 minutos. Escorra e reserve a água

Corte o pão em pedaços e regue-os com a água dos espargos. Deixe amolecer, escorra o excesso e desfaça o pão com as mãos

Corte as linguiças às rodelas e frite num pouco de Gallo Azeite Virgem Extra Seleção Planícies do Sul até douradas. Junte o alho e salteie durante mais 1 minuto

Deite a gordura e os alhos da linguiça por cima do pão, assim como os espargos em pedaços pequenos. Reserve alguns pedaços de espargos para a decoração

Aqueça um pouco de Gallo Azeite Virgem Extra Seleção Planícies do Sul na mesma frigideira da linguiça, adicione o pão e deixe aquecer até fritar bem

Tempere com sal e pimenta e adicione as gemas de forma a ligar tudo muito bem

Tente fazer um rolo de forma a que fique corado por fora

Com a ajuda de duas colheres faça uns quenelles, como se fossem pasteis de bacalhau e volte a passar pela frigideira

Por fim, decore com a linguiça em fatias e os espargos reservados