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Carne

Peru em crosta de massa folhada

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Receita
Categoria
Carne
Tempo de preparo
Demorado
Dificuldade
Fácil
Custo
Médio
Para desfrutar
Com a família
Nº de pessoas
4 pessoas

Ingredientes

100ml de Gallo Azeite Novo 2019-2020

25ml de Gallo Vinagre Balsâmico de Modena

  • 600g Peito de peru
  • 250g Massa folhada pronta
  • 150g Cogumelos paris
  • 50g Presunto fatiado
  • 150ml Vinho do Porto
  • 30g Mostarda em grão
  • 5g Alho
  • 1 Ramo de alecrim
  • 1 Ovo
  • Sal a gosto
  • Papel alumínio

Modo de preparo

1

Comece laminando os cogumelos em fatias moderadas. Em seguida saltei-os em uma frigideira com Gallo Azeite Novo 2019-2020 e alho. Quando os cogumelos estiverem quase prontos acrescente o Vinagre Balsâmico de Modena. Deixe refogar por alguns minutos e em seguida reserve.

2

Em um pedaço de papel alumínio despeje o azeite, o sal e a pimenta do reino à gosto. Em seguida corte o peito de peru, em seu cumprimento, em fatias largas e arrume-as uma ao lado da outra sob o alumínio.

3

Por cima da carne, coloque as fatias de presunto e os cogumelos salteados. Com a ajuda do papel alumínio, enrole o peito de peru com o recheio, deixando bem apertado. Feche as pontas deixando tudo enrolado.

4

Aqueça uma frigideira e coloque nela o peito de peru ainda enrolado no alumínio. Deixe selar um minuto de cada lado (este processo faz com que a carne mantenha o molde, mesmo depois de retirar o alumínio).

5

Deixe esfriar e em seguida retire o papel alumínio.

6

Pincele a carne com ovo batido e enrole na massa folhada já cozida.

7

Leve ao forno a 170ºC por em média 40 minutos.

8

-

9

Molho:

10

Em uma panela a parte, refogue um pouco de alho e alecrim no Gallo Azeite Novo 2019-2020. Adicione a mostarda e o vinho do Porto, ou outro vinho tinto suave à sua escolha e misture até reduzir.

Dicas do Chef

Sirva com uma salada de espinafres crua e com o molho à parte.