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Vegetariano

Beringela recheada com quinoa

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Categoria
Vegetariano
Tempo de preparo
Médio
Dificuldade
Fácil
Custo
Médio
Para desfrutar
Com a família
Nº de pessoas

Ingredientes

    Q.b. de Gallo Azeite Ancestral

  • 2 beringelas
  • Q.b. de sal
  • Q.b. de pimenta
  • 1 dente de alho picado
  • 400g de quinoa cozida
  • 1 cebola roxa picada
  • 250g de tomate cereja
  • 2 colheres de sopa de hortelã picada
  • 2 colheres de sopa de coentros picados
  • 1 lata de grão
  • 1 colher de sopa de molho tahini

Modo de preparo

1

Corte as beringelas ao meio e raspe um pouco o interior. Coloque num tabuleiro de forno e tempere com sal, pimenta, o alho picado e regue com azeite.

2

Leve ao forno por cerca de 20 minutos.

3

Numa taça coloque a quinoa, a cebola roxa, o tomate cereja em metades ou quartos, a hortelã, os coentros e o grão.

4

Tempere com sal, pimenta e Azeite Ancestral Gallo.

5

Recheie as beringelas com a mistura de quinoa, coloque numa travessa, coloque por cima o molho tahini e termine com um fio de Azeite Ancestral Gallo.

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