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Carne

Lombo recheado com pesto de pimentão

Ler receita
Receita
Categoria
Carne
Tempo de preparo
Demorado
Dificuldade
Médio
Custo
Médio
Para desfrutar
Com a família
Nº de pessoas
6 pessoas

Ingredientes

0,5 xícara de Azeite Gallo Extra Virgem Reserva

  • Azeite Gallo Extra Virgem Reserva para untar
  • 3 pimentões vermelhos cortados em 4
  • 1 dente de alho descascado
  • 0,25 xícara de queijo parmesão ralado
  • 0,25 xícara de nozes picadas grosseiramente
  • 2kg de lombo suíno
  • Folhas de 1 maço de espinafre
  • 4 cenouras coloridas cortadas ao meio
  • 2 xícaras de mini cebolas cortadas ao meio
  • Alecrim, a gosto
  • Pimenta-do-reino, a gosto
  • Sal, a gosto

Modo de preparo

1

Em uma assadeira untada com azeite, dispor os pimentões e temperar com sal e pimenta-do-reino.

2

Dispor mais um fio de azeite sobre os pimentões e levar ao forno pré aquecido a 180ºC por 20 minutos, ou até que fiquem bem macios e levemente dourados.

3

Dispor os pimentões em um liquidificador, juntar o alho, as nozes, o queijo parmesão e 0,5 xícara de Azeite Gallo Extra Virgem Reserva.

4

Bater tudo até obter uma pastinha uniforme. Reservar

5

Abrir o lombo suíno cortando em 3 partes.

6

Temperar todo o lombo com sal, pimenta-do-reino e rechear com o pesto de pimentões e as folhas de espinafre.

7

Enrolar o lombo e amarrar com barbante.

8

Dispor em uma assadeira com as cenouras, mini cebolas e raminhos de alecrim.

9

Temperar os vegetais com sal e mais um fio de azeite.

10

Cobrir tudo com alumínio e levar ao forno pré aquecido a 180ºC por 1 hora e 30 minutos.

11

Retirar o papel alumínio e assar por mais 30 minutos, para dourar.

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