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Carne

Perna de perú enrolada recheada com sabores de natal

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Categoria
Carne
Tempo de preparação
Médio
Dificuldade
Médio
Custo
Médio
Para desfrutar
Com a família
Nº de pessoas
4 pessoas

Ingredientes

1dl de Gallo Azeite Extra Virgem Premium Azeite Novo 2019-2020

  • 1 perna de perú
  • 200g de carne de vaca picada
  • 100g de frutos secos (miolo de pinhão, noz e amêndoa)
  • 20g de passas sultanas
  • 50g de miolo de alperce seco
  • 300g de batata
  • 200g de curgete
  • 1 ovo
  • Q.b. de tomilho fresco, sal e pimenta de moinho

Modo de preparação

1

Desossar a perna de perú, deixando a pele.

2

Pincelar com Azeite Novo Gallo, temperar com sal, pimenta de moinho e tomilho.

3

Misturar a carne picada com o ovo, a carne picada, os frutos secos, alperces e passas. temperar esta mistura e rechear a perna, enrolando bem. envolver em folha de alumínio e colocar no forno a 175º cerca de 45 minutos.

4

Cortar as batatas e as curgetes em rodelas finas, montar em camadas dentro de aro metálico, temperando entre as camadas com azeite novo gallo, sal, pimenta de moinho e tomilho. Levar ao forno junto com o perú.

5

Servir cortado em rodelas, adicionando ao suco que sai de dentro do alumínio caldo de carne.

Dicas do Chef

O molho pode ser ligado com maizena para ficar mais cremoso.