Categoria
Vegetariano
Tempo de preparação
Médio
Dificuldade
Fácil
Custo
''
Para desfrutar
Com amigos
Nº de pessoas
Ingredientes
Q.b. redução de Gallo Vinagre de Vinho D.O. Madeira
100ml Gallo Azeite Virgem Extra Clássico
- 160g de arroz arborio
- 1 limão
- 1 laranja
- 50g de cebola picada
- 10g de alho picado
- 100ml de vinho branco
- 1L de caldo de legumes
- 50g de queijo parmesão ralado
- 20g de manteiga
Modo de preparação
Retirar a cascas aos citrinos e fazer zestes bem fininhas.
Sobre um papel vegetal, espalhe o queijo e dê forma redonda.
Leve ao forno quente até começar a ganhar uma cor dourada, retire e deixe arrefecer.
Refogar o alho, o açafrão e a cebola em Gallo Azeite Virgem Extra Clássico.
Juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Refrescar com o vinho branco e deixar que o álcool evapore.
Juntar o caldo de legumes quente e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando até obter um arroz cremoso.
Retificar temperos e adicionar raspas de limão. Com o lume apagado, finalize com a manteiga e as zestes dos citrinos.
Sirva com o crocante de parmesão e a redução de Gallo Vinagre de Vinho D.O. Madeira.
