Categoria
VegetarianoTempo de preparação
MédioDificuldade
FácilCusto
''Para desfrutar
Com amigosNº de pessoas
Ingredientes
Q.b. redução de Gallo Vinagre de Vinho D.O. Madeira
100ml Gallo Azeite Virgem Extra Clássico
- 160g de arroz arborio
- 1 limão
- 1 laranja
- 50g de cebola picada
- 10g de alho picado
- 100ml de vinho branco
- 1L de caldo de legumes
- 50g de queijo parmesão ralado
- 20g de manteiga
Modo de preparação
Retirar a cascas aos citrinos e fazer zestes bem fininhas.
Sobre um papel vegetal, espalhe o queijo e dê forma redonda.
Leve ao forno quente até começar a ganhar uma cor dourada, retire e deixe arrefecer.
Refogar o alho, o açafrão e a cebola em Gallo Azeite Virgem Extra Clássico.
Juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Refrescar com o vinho branco e deixar que o álcool evapore.
Juntar o caldo de legumes quente e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando até obter um arroz cremoso.
Retificar temperos e adicionar raspas de limão. Com o lume apagado, finalize com a manteiga e as zestes dos citrinos.
Sirva com o crocante de parmesão e a redução de Gallo Vinagre de Vinho D.O. Madeira.