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Receitas com Vinagres de Origem Selecionada

Risotto de limão com redução de Gallo Vinagre de Vinho D.O. Madeira

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Receita
Categoria
Veggie
Tempo de preparo
30min
Dificuldade
Fácil
Custo
Económico
Com quem?
Com amigos
Nº de pessoas
4 pessoas

Ingredientes

Qb Redução de Gallo Vinagre de Vinho D.O. Madeira

100ml de Azeite Virgem Extra Gallo Clássico

  • 160g de arroz arborio
  • 1 limão
  • 1 laranja
  • 50g de cebola picada
  • 10g de alho picado
  • 100ml de vinho branco
  • 1L de caldo de legumes
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • 20g de manteiga

Modo de preparação

1

Retirar a cascas aos citrinos e fazer zestes bem fininhas.

2

Sobre um papel vegetal, espalhe o queijo e dê forma redonda.

3

Leve ao forno quente até começar a ganhar uma cor dourada, retire e deixe arrefecer.

4

Refogar o alho, o açafrão e a cebola em Azeite Virgem Extra Gallo Clássico.

5

Juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Refrescar com o vinho branco e deixar que o álcool evapore.

6

Juntar o caldo de legumes quente e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando até obter um arroz cremoso.

7

Retificar temperos e adicionar raspas de limão. Com o lume apagado, finalize com a manteiga e as zestes dos citrinos.

8

Sirva com o crocante de parmesão e a redução de Gallo Vinagre de Vinho D.O. Madeira.