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Entradas e Petiscos

Ovos Benedict

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Ovos Benedict

Sopa de Vegetais com Amêndoa

Ler receita
Receita
Tipo de refeição
Pequeno Almoço
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Tempo de preparo
30min
Dificuldade
Fácil
Nº de pessoas
6 pessoas

Ingredientes

10 Colheres (sopa) Azeite Gallo Virgem Extra Gourmet

1 dl Gallo Vinagre de Vinho Branco

  • Para o molho hollandaise:
  • 5 Gemas
  • 5 Colheres (sopa) Água
  • 2 Colheres (sopa) Sumo de limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • -
  • Para os ovos:
  • 6 Ovos

Modo de preparo

1

Para o Molho Hollandaise:

2

Aquecer o Azeite Gallo Gourmet e reservar. Numa tigela refratária colocar as gemas, as 5 colheres de sopa de água e o sumo de limão.

3

Bater com uma vara de arames até a mistura ficar fofa e com o dobro do volume.

4

Levar a lume (brando) em banho maria* batendo sempre.

5

Sem parar de bater, adicionar aos poucos o Azeite Gallo Virgem Extra Gourmet.

6

Levar ao fogo baixo e bater até obter um creme, mas sem deixar ferver.

7

Para saber se está no ponto, levantar a vara - o creme escorrido deverá deixar uma marca.

8

Retirar do fogão, temperar com sal e pimenta.

9

Cubra e reserve em ambiente quente para evitar que arrefeça até à hora de servir.

10

11

Para escalfar os ovos:

12

Numa panela ferver 9 partes de água para 1 de Vinagre de Vinho Branco Gallo e criar movimento espiral com vara de arames. Deitar o ovo ao centro. Deste modo o ovo fecha-se por si.

13

*a tigela não pode tocar na panela e a água do banho maria não deve entrar em contacto com a mistura para evitar que talhe.

Dicas do Chefe

Os produtos Gallo que o chef sugere para esta receita podem ser substituídos por outras variedades Gallo da sua preferência. Experimente e partilhe as suas combinações.

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