Napisz, czego szukasz i baw się dobrze. Kliknij Enter i uzyskaj wyniki.

CERTYFIKOWANA JAKOŚĆ

Chcemy, aby oliwa, która trafi na Państwa stół była najlepszej jakości

Jakość naszych produktów jest najważniejsza. Stale dążymy do tego, aby smak naszej oliwy nie miał sobie równych, dlatego każda partia oliwek jest poddana starannej selekcji. Dzięki temu jej smak na długo pozostanie w pamięci. Tutaj mogą Państwo dowiedzieć się więcej o naszych oliwach.

Wyświetl certyfikaty lub numer partii
Odkryj swoja oliwę

Wszystkie oliwy Gallo, zanim wyjadą z fabryki w Abrantes w Portugalii, są poddawane rygorystycznym badaniom jakości.

Każda oliwa jest poddawana badaniom fizyko-chemicznym w naszym laboratorium uznanym przez Portugalski Instytut Akredytacji oraz przez Międzynarodową Komisję Sektora Oliwek. Oliwa badana jest także sensorycznie. Badania wykonuje nasza komisja degustatorów, również zatwierdzona i uznana przez organizacje międzynarodowe. Dzięki temu mamy pewność, że na Państwa stół trafia wyłącznie oliwa najwyższej jakości.

Czy wiesz, że…? Co roku degustujemy około 5000 próbek oliwy, przy czym ok. 80% jest odrzucanych, ponieważ nie spełniają naszych standardów.

Badania fizyko-chemiczne określają jakość oliwy, biorąc pod uwagę różne parametry. Badanie sensoryczne natomiast przeprowadzane jest przy użyciu dwóch zmysłów człowieka: powonienia i smaku. Każda oliwa jest oceniania pod względem zapachu i smaku przy użyciu trzech podstawowych kategorii: „owocowy”, „gorzki” i „pikantny”. W oliwie da się wyróżnić jeszcze jedną kategorię smaku – „słodki”. Tej jednak nie używa się w normach Unii Europejskiej.

Chcemy oferować to, co najlepsze w każdym drzewie oliwnym. Przeprowadzane badania potwierdzają wyjątkowość naszej oliwy, a Państwu pozwalają lepiej ją poznać.

Aby dowiedzieć się więcej o wybranej oliwie, proszę wprowadzić poniżej numer partii umieszczony na opakowaniu oliwy Gallo. W ten sposób poznają Państwo wszystkie cechy wybranego produktu. Proste, łatwe, wyborne.

Z tyłu butelki
Obok pokrywy
Na wierzchu puszki

Wprowadź numer partii oliwy Gallo

Można wyszukiwać wyłącznie partie wyprodukowane od stycznia 2019 r.

Przedstawione badania zostały przeprowadzone w laboratoriach Victor Guedes w fabryce Gallo w Abrantes w Portugalii. Chcesz dowiedzieć się więcej? Dowiedz się więcej o nas lub kontaktuj się z nami

Co znaczy każdy z parametrów?

W raporcie z badań zostało użytych wiele terminów dotyczących jakości i czystości oliwy. Co oznaczają?

Kwasowość

Kwasowość jest jednym z parametrów chemicznych, który pozwala na klasyfikację oliwy z oliwek. Dotyczy % wolnych kwasów tłuszczowych obecnych w 100 g oliwy z oliwek. Kwasowość wynosi 0% wyłącznie w oliwce, ponieważ natychmiast po rozpoczęciu tłoczenia oliwy tworzy się mieszanka z wodą zawartą w oliwce. Niska kwasowość jest wyznacznikiem zdrowych oliwek i właściwego procesu produkcyjnego.

Liczba nadtlenkowa

Kiedy tłuszcz wchodzi w kontakt z tlenem, powstają związki zwane nadtlenkami. Nadtlenki, które mogą później powodować wady oliwy, powstają z powodu kilku czynników, takich jak nieprawidłowa obróbka oliwek w prasie lub złe przechowywanie oliwy z oliwek. Parametr pozwala również określić stan pierwotnego utlenienia oliwy z oliwek.

K232

Podobnie jak liczba nadtlenkowa, wskazuje pierwszy etap degradacji oliwy w wyniku reakcji z tlenem.

K270

Parametr ten wskazuje drugi stopień degradacji oliwy w reakcji z tlenem, czyli bardziej zaawansowany stan utlenienia. Może on również wskazywać na obecność rafinowanej oliwy z oliwek.

ΔK

Parametr ten zależy od rodzaju oliwek użytych do produkcji oliwy. Istnieją pewne typy dające oliwę z wysokim ΔK. ΔK umożliwia również wykrycie dodatku oliwy rafinowanej.

Analiza sensoryczna

Oprócz analizy fizykochemicznej oliwy Gallo są również poddawane analizie sensorycznej. Badanie to polega na klasyfikacji organoleptycznej oliwy i opiera się głównie na dwóch zmysłach – zapachu i smaku. Jest przeprowadzane przez zespół zatwierdzonych, specjalnie wybranych i przeszkolonych degustatorów. W kontrolowanych warunkach degustatorzy analizują sensorycznie każdą oliwę, klasyfikując ją zgodnie ze stwierdzonymi atrybutami pozytywnymi, z których najważniejszymi są aromatyczność, stopień zawartości goryczki i stopień pikanterii, oraz negatywnymi zwanymi „defektami”. Trzy pozytywne atrybuty mogą być sklasyfikowane w zależności od swojej intensywności jako: mocne, średnie lub lekkie. Istnieje również czwarty atrybut, czyli stopień zawartości słodyczy, który, choć nie jest uwzględniony w prawodawstwie Unii Europejskiej, także jest obecny w oliwie z oliwek.

Badanie organoleptyczne (mediana defektów)
Badanie organoleptyczne (mediana aromatyczności)