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Truques e Dicas

Redução de Vinagre de Vinho D.O Madeira Gallo

Ingredientes

  • 5dl de Vinho do Porto Tawny
  • 5dl de Triple Sec
  • 1dl de sumo de lima
  • 40g de açúcar
  • 1 clara de ovo
  • Qb de gelo

Produtos utilizados

Vinho do Porto

Origem Selecionada

Este vinagre honra os elementos característicos do vinho que lhe dá origem, apresentando um sabor robusto e naturalmente frutado, pontuado por uma acidez discreta e um tom vermelho rubi profundo. Na boca e no prato, revela-se lentamente, inesperado, desencadeando uma experiência de sabor memorável.

Modo de preparo

1

Molhe o rebordo do copo com Gallo Vinagre de Vinho do Porto, e de seguida passe pelo Açúcar.

2

Num shaker, adicione todos ingredientes, agite um pouco.

3

Adicione a clara de ovo e agite novamente.

4

Misture bem e verta para o copo.

Dicas do Chefe

Raspe algumas zestes de lima para o Açúcar antes de colar no copo!

Produtos utilizados

Vinho do Porto

Origem Selecionada

Este vinagre honra os elementos característicos do vinho que lhe dá origem, apresentando um sabor robusto e naturalmente frutado, pontuado por uma acidez discreta e um tom vermelho rubi profundo. Na boca e no prato, revela-se lentamente, inesperado, desencadeando uma experiência de sabor memorável.