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Vegetarische Gerichte

Weißer spargel gekocht und mit einer art sauce Hollandaise serviert

Rezept lesen
Essen & Trinken
Kategorie
Vegetarische Gerichte
Vorbereitungszeit
Zeitraubend
Schwierigkeit
Mittel
Kosten
Medium
Zu genießen
Auswählen
Anzahl der Menschen
4 Menschen

Zutaten

1dl+20ml Gallo Apfelessig

1dl Gallo Suave

  • 400g Weißer Spargel
  • 4 Eigelbe
  • Etwas grobes Salz
  • Etwas gemahlener Pfeffer

Zubereitungsart

1

Die Spargelenden mit Hilfe eines Möhrenschälers reinigen.

2

In Wasser mit 1 dl Gallo Apfelessig und grobem Salz kochen.

3

Nachdem Kochen in diesem Sud aufbewahren.

4

-

5

Für die Sauce:

6

Das Eigelb und den restlichen Gallo Apfelessig in eine runde, feuerfeste Form geben.

7

Im Wasserbad mit dem Schneebesen sehr gut zu einem dickflüssigen Teig verrühren (in etwa wie bei einer Mischung aus Eigelb und Zucker)

8

Aus dem Wasserbad nehmen, etwas abkühlen lassen und Gallo Natives Olivenöl Extra sehr langsam hinzufügen. Mit dem Schneebesen ständig rühren. Die Sauce soll in etwa die Konsistenz einer Mayonnaise bekommen.

Tipps vom Chef

Die Sauce lauwarm servieren.
Die vom Chef empfohlenen Gallo Produkte für dieses Rezept können durch andere Sorten Gallo Ihrer Wahl ersetzt werden. Kosten und teilen Sie ihre fantastischen Kombinationen!